🐟 제주 빛깔 좋고 맛있는 은갈치 공구 시작!
신선한 갈치 고르는 방법, 요리 방법과 공동 구매 할인 안내 총정리
갈치는 한국인이 가장 좋아하는 생선 중 하나입니다. 특히 제주 은갈치는 두툼한 살과 고소한 맛으로 인기가 많아 많은 사람들이 찾고 있는데요. 오늘은 갈치 정보부터 손질법, 보관법, 그리고 26년 4월 13일 단 하루 진행 중인 공동구매까지 한 번에 정리해 드립니다.
1. 투명하고 맑은 눈 : 갈치의 눈은 신선도의 가장 확실한 척도 입니다. 이미지를 보면 눈동자가 투명하고 맑게 빛나고 있습니다. 만약 눈이 탁하거나 붉게 충혈되어 있다면 신선하지 않은 것입니다.
2. 선홍색 아가미 : 아가미는 아가미 덮개를 살짝 열어 확인해야 합니다. 신선한 갈치는 위 이미지처럼 선명하고 붉은 색을 띠어야 합니다. 탁한 갈색이나 회색이라면 피하는 것이 좋습니다.
3. 은백색 비늘이 반짝이고 흠집없음 : 갈치의 은빛 비늘은 빛을 반사하며 전체적으로 밝게 빛나야 합니다. 비늘이 많이 벗겨져 있거나 흠집이 많고 탁해 보인다면 잡은지 오래 된 것입니다.
4. 몸체가 단단하고 탄력 있음 : 손으로 갈치의 몸통을 살짝 눌러 보세요. 신선한 갈치는 살이 단단하고 눌렀을때 탄력있게 제자리로 돌아옵니다. 살이 흐물흐물 하거나 쑥 들어간다면 신선하지 않습니다.
📍 갈치는 어디서 잡힐까?
국내에서 유통되고 있는 갈치는 주로 우리나라 제주도와 남해안에서 잡힙니다. 특히 제주 은갈치는 수온과 먹이 환경이 좋아 품질이 뛰어난 것으로 인정받으며, 두툼한 살의 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다.
🔪 갈치 손질법
- 흐르는 물에 깨끗이 씻어 냅니다
- 머리 제거 후 배를 갈라 내장을 제거합니다
- 검은 막은 제거합니다(비린내원인)
- 먹기 좋은 크기로 토막을 내어 둡니다(5~6cm)
👉 비린내를 줄이려면 소금물에 잠시 담가두는 것이 좋습니다. 후엔 물기를 완전히 제거
❄️ 갈치 보관법
- 냉장 보관 할 경우 : 1~2일 내 섭취
- 냉동 보관 할 경우 : 소분 후 밀봉하면 2주 이상 가능
👉 공기와 접촉을 줄이는 것이 가장 중요합니다.
🍳 갈치 요리 추천
- 갈치구이 만드는 방법
1) 재료준비 - 갈치 1마리(또는 토막) / 소금 약간 / 식용유 또는 올리브유 / 밀가루 or 전분(선택) / 레몬 또는 식초
2) 비린내 제거 꿀팁 - 레몬즙 or 식초 살짝 뿌리고 5분 또는 소금물에 5분 담갔다가 헹굼 (맛차이 크게 달라집니다)
3) 밑간 하기 - 소금 살짝 뿌리고 10분 정도 두기 (너무 많이 하면 짜짐/갈치는 원래 짠맛이 있음)
4) 바삭하게 만드는 비법 - 밀가루 or 전분 얇게 묻히기 (겉바속촉)
5) 팬준비 - 중불에서 팬 충분히 예열 -> 기름 넉넉히 두르기
6) 굽는 방법 - 갈치 넣기(절대 바로 뒤집지 않기) -> 3~4분 그대로 두기 -> 노릇해지면 뒤집기 -> 반대쪽도 2~3분
(* 주의사항 : 자꾸 뒤집지 말기/불 너무 강하면 안 됨/ 물기 있으면 안 됨)
7) 맛 업그레이드 꿀팁
버터 한 조각 넣기 / 마늘 같이 굽기 -> 마지막에 약불로 1분 더 굽기
- 갈치조림 만드는 방법
1) 재료준비 : 갈치 1마리(또는 토막) / 무 1/3개 / 양파 1개 / 대파 1개 / 청양고추 1~2개
2) 양념재료 : 간장 4큰술 /고춧가루 2큰술 / 고추장 1큰술 / 다진 마늘 1큰술 / 설탕 1큰술 / 맛술 2큰술 / 물 또는 육수 1컵
3) 재료손질 : 갈치 깨끗이 씻고 물기 제거 토막으로 준비 / 무 1cm 두께로 썰기 / 양파, 대파 큼직하게 썰기
4) 비린내 제거 꿀팁 -> 갈치에 소금 살짝 뿌리고 10분 또는 맛술 살짝 뿌리기
5) 기본세팅 : 냄비 바닥에 무 먼저 깔기
6) 양념장 만들기 : 간장+고춧가루+고추장+다진 마늘+설탕+맛술+물 1컵 넣고 섞기
7) 조리시작 : 무 위에 갈치 올리기 -> 양념장 전체에 골고루 붓기 -> 센 불에서 끓이기
8) 끓이는 과정 : 1단계 - 센불에서 끓이다가 -> 2단계-끓기 시작하면 중불로 줄이기 -> 3단계 - 양념 국물을 계속 끼얹기(중요)
조리시간 약 15~20분
9) 마무리 : 양파, 대파, 청양고추 넣기 / 5분 더 끎이면 완성
10) 실패하는 이유 - 물 너무 많이 넣으면 안 됨/양념을 끼얹지 않으면 맛이 배지 않음.
📌 마무리
갈치는 신선도가 가장 중요한 생선입니다. 특히 제주 은갈치는 품질이 뛰어나기 때문에 많은 사람들이 찾고 있습니다. 이번 기회에 합리적인 가격으로 신선한 갈치를 경험해 보세요.
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